江山白羽乌骨鸡是我国宝贵鸡种之一，原产于浙江省浙江省江山市，属肉药兼用型种类，早在《华佗神医秘传》和李时珍的《本草纲目》就有药用价值的具体记载，被民间称为“清补胜王八，养伤赛白鸽”的高品质的产品。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间（公元余年前史。江山白羽乌骨鸡以“一白”（全身茸毛皎白）、“五乌”（乌喙、乌舌、乌趾、乌蹶、乌皮）为其主要特征，耳垂雀绿色，鸡冠及肉髯绛紫，煮熟后肉骨乌色不变。
江山白羽乌骨体型中等，呈三角形。该鸡全身茸毛为纯白片羽，身形娟秀，成元宝形，眼圆大凸出。乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚，耳垂为雀绿色，单冠呈绛色，肠系膜和腹膜等内脏均出现不同程度的紫色。按茸毛着生方法的不同，可分平羽和反羽两个类型，以平羽型占大都。平羽型全身茸毛平直紧贴，公鸡尾羽不行兴旺，母鸡尾羽上翘。反羽型全身茸毛沿轴向外、向上或向前反生或弯曲，主翼羽粗硬无光泽而结尾堆叠，鞍羽弯曲成菊花瓣状。趾部大都有毛，具四趾。
江山白羽乌骨鸡肉质新鲜，胶质多，养分丰厚。据测定：每100克江山白羽乌骨鸡蛋白质枯燥样品中，17种氨基酸的含量为96.31克，其间8种对人体必需的氨基酸含量特别高，其他9种氨基酸超越一般鸡。为气血、肝肾的良效补养品，又是制造妇科良药乌鸡白凤丸、乌鸡妇康糖浆和乌鸡补养酒的优质质料，对坚持人体内的蛋白质平衡，满意代谢需求，增强肌体的抵抗力有着重要的效果。
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