下蛋一年以上的鸡才叫老母鸡。三年的下蛋鸡是最好的，由于鸡存活的时刻越长能堆集其本身的料华，因此更有补身的效果，可是由于肉比较老，吃起来不是很烂、口感欠好，所以熬汤是比较好的。
选一只三年以上的老母鸡，宰杀洗净后放冰箱冷冻一小时，把鸡肉收紧还能灭菌。冻过的鸡拿出后用盐在鸡的外皮搓揉按摩两分钟，把鸡皮上的细毛毛处理洁净，再把鸡肚里面的肺掏出来，掏洁净了，要不熬出的鸡汤会有腥味。再把脖子上的淋巴处理掉，然后用清水冲刷几遍。
把鸡放入煲汤锅内，加水漫过鸡即可，再放入葱姜、黄芪、当归、枸杞、红枣、虫草花后大火烧开转小火慢炖三个小时，再放盐、味精调味即可。
没做过养分剖析，也不会做养分分折，但从鸡的质地、香味、口感上以为三年左右的农家散养的老鸡不错。
鸡肉这东西，越老养分就越差，从畜牧学视点来看，母鸡在产蛋两百天后产蛋的质量，数量开端下降，肌肉纤维开端变老，那么这样一个时刻段吃应该是最合理的阶段
一般来说，年份越多的越好，至少五年以上老母鸡对坐月子，奶水少的妇女有催奶效果！
